Германия перед Рождеством!

 привет. сегодня у нас рождество. вся европа празднует рождество, вся европа окутана сказкой, праздничным  настроением, радостью и весельем. 
2.

финляндия , хоть и северная страна, но напоминает больше южную. в домах- рождество , а на улице + 7 .  в Лапландии, на родине деда мороза- такая же ерунда. мы собрались на пару дней  погостить в лапландии, посмотреть на местные красоты, но там оттепель и нам не видать  искусно украшенных снегом, елочек.

ягодное настроение...

пользуясь выходными днями продолжаю писать свои летние рецепты, так что не удивляйтесь , что у меня много ягод.
                                   
                                      КЕКСЫ С ЛИМОНОМ И ЯГОДАМИ
1 лимон        
250 гр муки
0.5 ч. ложки соды
150 гр сахара
90 мл подсолнечного масла
150 гр лимонного йогурта
2 яйца
150 гр. свежих ягод
75 гр сахарной пудры

бумажные формы для кексов сложить в форму для кексов. духовку нагреть до 190С.  натереть цедру лимона.
просеять муку и соду в большую миску и добавить сахар. в середине ложкой сделать углубление.
в другой ёмкости смешать подсолнечное масло, добавьте йогурт и цедру лимона. лимон разрезать пополам и выдавить сок
половины лимона.
в маленькую ёмкость разбить яйцо, взбить его и добавить к подсолнечному маслу. смешать все ингредиенты.
вылейте эту смесь в углубление в муке и всё размешайте. добавьте ягоды и снова всё аккуратно перемешайте.
секрет этих кексов в том , что ингредиенты не надо хорошо растирать . тесто должно быть липким.
выложите тесто в бумажные формы. выпекайте 15 - 18 мин, пока кексы не станут золотистыми.
оставьте кексы в форме остывать, затем можно вынуть  и  присыпать сахарной пудрой.
я же  смешала сливочный творог с сахарной пудрой и покрыла ею кексы.




следующий рецепт от Rachel Khoo, я вам показывала уже несколько рецептов из её книги.
                                  ТОРТ С ЯГОДАМИ И МИНДАЛЬНЫМ КРЕМОМ
90 гр мягкого сливочного масла 
1 ч. ложка сахара
щепотка соли
180 гр. муки
2 желтка
2 ст. ложки  холодной воды

для миндального крема:
200 гр. молотого миндаля
200 гр. сахара
200 гр. мягкого сливочного масла
2 яйца
300 гр. свежих ягод

для теста: соедините масло, сахар и соль и взбейте , пока не получится кремообразная масса.  добавьте муку , желтки и воду.  сделайте эластичное тесто. если тесто не собирается, добавьте ещё немного холодной воды. сформируйте из теста круг, обверните пищевой пленкой и положите в холодильник на час, лучше на ночь.
для миндального крема: смешайте миндаль , сахар и масло. затем добавьте яйца.
вынуть из холодильника тесто, оставить его на 30 мин., пока тесто не станет комнатной температуры. духовку разогреть до 180 С. тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки, оно должно быть толщиной 3-5 см.  переложите его  в форму  ( можно использовать
как одну большую форму, так и  маленькие для тарталеток), сделайте бортики. наколите тесто вилкой.  заполните форму с тестом миндальным кремом и сверху выложите ягоды, немного вдавливая.
пирожное/торт необходимо   запекать в духовке  15- 20 мин, пока они не станут золотистого цвета.
лучше подавать их теплыми, сразу из духовки.
можно использовать и замороженные ягоды , но  их нужно процедить  хорошо через сито, чтобы стекла вся жидкость. 

christmas cookies

люблю декабрь за аромат праздничной выпечки, разносящийся по всем уголкам дома, за такую чудесную традицию ,   за уютно проведенное время с дамочкой  в процессе приготовления рождественский открыток, люблю за суету праздничных приготовлений и за неспешность зимних дней , за радость людей  , получающих подарки ( единственное , что меня смущает это неловкость в их глазах за то, что одариваю) .
решила расширить немного свой ассортимент новогодних подарков. в этом году они у меня состояли из следующих рецептов:

зима + лето

вместо того , чтобы собирать вещи, мы завтра отправляемся в маленький трип - решила полентяйничать и сесть написать пару рецептов рождественского печенья.  пора уже ведь!
рецепт нашла где-то на просторах интернета.

                                                ПИРОЖНОЕ С ЛЕСНЫМ ОРЕХОМ

 они на картинке справа , но только с миндальным орехом, так как лесного не было, но это на вкус не повлияло.

4 белка
200 гр сахара
на кончике ножа корицу
4 капли ароматизатора со вкусом лесного ореха
200 гр молотого лесного ореха
150 гр целых ядер лесного ореха
облатки круглые

духовку разогреть до 110 С.
белки взбить на высокой скорости в крепкую пену, добавить постепенно сахар, корицу, ароматизатор. добавить молотые орехи и аккуратно все смешать.
на противне разложите облатки, с помощью кондитерского мешка выдавите орехово- яичную  массу на каждый кружочек. каждое пирожное украсьте целым лесным орехом.
выпекайте около 20 мин. 
когда-то давно я попробовала их в германии и очень они мне полюбились. с тех пор искала хороший рецепт и вот он! очень мало ингредиентов, очень просто, очень быстро, но всё очень вкусно!

второй рецепт, которым я хочу поделиться, думаю известен некоторым из вас, так как он от Белоники., и уверенна, что вы следите за обновлениями сайта.
такой себе кусочек лета вновь.
пожалую не правильно, но очень  хочется оставить этот рецепт и у себя, поэтому копирую всё без изменений.

• Тесто фило — 500 г
• Растительное масло — 400 мл
• Сахар — 400 г
• Сметана — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Манная крупа — 3 ст.л.
• Разрыхлитель теста — 1 пакетик
• Яйца — 4 штуки 

Для начинки

• Замороженная вишня — 1 кг
• Для сиропа
• Сахар — 4 чашки
• Вода — 6 чашек
• Лимон — 1 штука

Делаем два рулета и для этого нужна довольно высокая и не широкая форма, чтобы пирог получился толстым. Длиной в ширину листа теста фило и шириной где-то 25-30 см. Смазываем форму сливочным маслом.

Смешиваем муку манку и разрыхлитель. Растапливаем сливочное масло.

Миксером хорошо взбиваем яйца и сахар, но не добела. Добавляем постепенно растительное масло, затем сметану. Потом - манную крупу, и хорошо взбиваем, чтобы без комочков.

Кладем 1 лист теста фило, берем 1-2 салатных ложки этой смеси (яйца-сахар-манка-масло-сметана), и условно равномерно размазываем по тесту.
Кладем сверху поочередно еще 4 листа и так же каждый намазываем этим "кремом".Теперь на одну половину кладем сверху половинку листа теста. Ничем этот лист не смазываем, и сверху выкладываем вдоль будущего рулета половину не размороженной вишни.
И сворачиваем рулет, стараясь не дать вишне вылезти наружу (а вылезать будет).
Кладем в форму, крепко держа за торцы рулета и ладонями не давая, таким образом, вишне опять вылезти наружу.

Делаем еще такой же рулет из оставшихся ингредиентов. Можно делать по 5 или 6 слоев, в зависимости от количества теста в упаковке, у них в ходу по 11 листов, поэтому они делают по 5. Остатки вишни нужно запихнуть в концы рулетов.

Разрезаем рулеты очень острым ножом на ломти где-то 4 см, часть начинки выльется в форму, это ОК. 

 Сверху поливаем растопленным сливочным маслом и ставим в духовку при 180С на 45-50 минут, как зарумянится.
Пока запекается, делаем сироп: разрезаем лимон пополам, кладем его в воду с сахаром. Доводим до кипения и увариваем сироп наполовину.
Горячий пирог заливаем горячим же сиропом, даем остыть и ставим в холодильник.

у нас вишня не продается, делала с ягодой брусникой, так как она тоже с кислинкой. было мега вкусно! этот пирог обязательный  хев ту ду  каждого! 
этот пост заканчиваю , начинаю писать следующий,  дабы этот не был очень длинным.
до скорых встреч :)

вкус лета.

 снова я.
у меня на курсах последняя неделя перед каникулами, в воздухе витает дух рождества, все магазины переполнены желающими купить подарки родным и близким, почта больше не принимает посылки, так  как не справляется с наплывом клиентов, дети весело топчутся у витрин, разглядывая рождественские декорации, молодежь  шумно проводит время на рождественской ярмарке, бабушки  коротают вечера с внуками ( за соседкой с дома напротив наблюдаю ) , дедушки увлеченно катают ребятню на санках, со всех   динамиков в спортивном зале доносится музыка, во всех торговых центрах расхаживают деды морозы и принимают пожелания детишек, на всех остановках написан адрес деда мороза , куда необходимо отправлять ему письма, дамочка каждое утро открывает новую коробочку своего рождественского календаря. а у меня есть время написать ещё один пост :).  

у меня в запасах была баночка сгущенного молока. а так как я каждую неделю собираюсь начать худеть, решила использовать эту баночку, чтобы она меня не соблазняла так как я кушаю сгущенку просто ложкой , решила порадовать своих   сокурсников                              
                                               Blondies  от  Nigella Lawson

200 гр овсяных хлопьев
100 гр муки
1/2 ч. ложки соды
150 гр. мягкого слив. масла
100 гр. сахара мусковадо
1 банка сгущенного молока
1 яйцо
170 гр. шоколадных чипсов

разогреть духовку до 180 С. форму для запекания застелите фольгой, так вам легче будет достать блондис из формы или используйте специальные формы для запекания из фольги.
соедините  овсянку, муку и соду. 

в другой ёмкости разотрите сливочное масло с сахаром, до образования пышной массы ( по секрету: у меня никогда не получается взбить супер пышно- так как не хватает терпения :)) . влить   сгущенное молоко  и  смешать с сухими ингредиентами.  тщательно перемешать.
вбить яйцо и добавить шоколадные чипсы. и все перемешать.
перелить массу в ёмкость и запекать до образования золотистой корочки, приблизительно 35 мин.  хоть вам может и показаться, что кекс ещё не готов, даже если и он хорошо подрумянился, всё равно выключайте . после остывания кекс " схватиться" и у вас получится очень нежная текстура.
затем разрежьте  на небольшие кусочки, заварите крепкий  чай и наслаждайтесь сладостью блондис.
p.s.  мне было сладко с таким кол-вом сахара, в следующий раз непременно уменьшу, но на курсе все сказали  , что  он в меру сладкий. так что дело вкуса- уменьшать вам сахар или нет.

подарю вам ещё кусочек лета. у меня несколько летних тортиков завалялось в копилке, так что сейчас как раз время в столь холодную пору,  пробудить воспоминания  о лете.
                            
                                        ШВЕДСКИЙ ЛЕТНИЙ ТОРТ  от Nigella Lawson

 для кондитерского крема:                         
2 желтка
30 мл сахара
2 ч. ложки крахмала
250 мл молока
1 ч. ложка ванильного экстракта или стручок ванили

разрежьте стручок  вдоль и выньте семена. добавьте их в молоко со стручком и поставьте на огонь. доведите до кипения и выньте стручок . в ёмкости смешайте желтки, крахмал  и сахар. если вы используете ванильный экстракт, можно его добавить и на этой стадии. смешайте все ингредиенты и тонкой струйкой влейте в молоко. верните сотейник обратно на огонь и непрерывно помешивая  доведите смесь до загустения. снимите с огня, накройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и/или комочки и отставьте в сторону.

 для коржей:
3 яйца
250 гр сахара
90 мл. горячей воды из закипевшего  чайника
1 1/2 ч. ложки порошка для выпечки
150 гр муки
масло для смазывания формы

форма диаметром 23 см

разогрейте  духовку до 180 С. форму для выпекания застелите  бумагой для выпечки и смажьте маслом.
взбейте яйца с сахаром в пышную пену или пока масса не увеличится вдвое. затем уменьшите скорость миксера  и влейте горячую воду. просейте муку и порошок для выпечки и  добавьте в яичную смесь. хорошо взбейте. убедитесь, чтобы не было комочков.
перелейте тесто в форму для выпекания и запекайте 30 мин. или пока пирог не станет золотистым.
отставьте пирог в сторону до полного остывания.
затем разрежьте корж на 3 части  и  смажьте каждую  кондитерским кремом.
Nigella предлагает взбить сливки с ванильным экстрактом и 2-3 ложками сахара. выложить всё на верхний корж и украсить ягодой.
у меня же особой популярностью летом пользовался крем из маскарпоне/рикотты/сливочного сыра. я его смешивала с сахарной пудрой и покрывала весь торт. а сверху украшала ягодной горкой.
было очень вкусно и по летнему ягодно!
p.s. здесь без ягодной горки, так как ягоды перед транспортировкой обычно выкладывала.
p.p.s. а ещё меня "подвел" этот цвет крема. торт предназначался подружке на курсах , у которой в ноябре родилась чудная девочка. но на курсах никто не знал кого она ждет, это был секрет. а я, решив порадовать подружку изобилием розового, раскрыла все карты :)).

 раз вспомнила про календарь дамочки, покажу пару фотографий.  подарки собирала целый год. Женька смеялся, что я ещё весной готовлю дамочке подарки на рождество. ну , я просто практичная и предусмотрительная :).

не помню или я вам рассказывала, у нас с дамочкой 2 раза в неделю  романтические вечера, ей разрешено поздно лечь спасть с нами и мы смотрим " романтические " фильмы. так вот : один из последних фильмов , который нам очень- очень понравился был фильм " Хористы". ниже решила вас познакомить с саундтреком из фильма.
ещё хороший фильм для просмотра с  детьми- " война пуговиц".

разные режиссеры, разный актерский состав, но фильмы перекликаются  между собой легкостью, сказочностью,  каким-то воодушевлением и позитивом! посмотрите, не пожалеете!
  

романтического вам настроения!

и снова Nigellissima

привет.
и снова пост :). пост в смысле- церковный пост. а не просто пост :).
 у меня постные рецепты пользуются особой популярностью. учитывая ,что Женя ( кто не знает- это муж) постоянно постится, мне приходится всегда искать  новое пополнение постных и вкусных рецептов. на этот раз у меня чудеснейшие постные рецепты от  Nigella Lawson из книги  Nigellissima . эти рецепты легко можно сделать не постными , добавив   немного пармезана или  сливок ,  дабы сделать более  сливочную текстуру, но обо всём по порядку...

PARTY. и много летних карточек.

покажу ещё пару рецептов, которые я готовила на детский утренник. учитывая количество людей- я не хотела за два дня до праздника провести все время на кухне, поэтому попросила каждую семью принести с собой что-то. а от себя приготовила Cake pops на сладкий стол и приведенные ниже рецепты .

                                                      ПАЛЬМИТА из слоеного теста 

CAKE POPS

привет!
у нас сегодня выходной день, так как день независимости. после целого дня, проведенного на кухне ( начали сезон с дамочкой выпекания рождественского печенья), появилась свободная минута и я села написать рецепты.
 помните я в последнем посту писала про праздник для детей, так вот праздник состоялся  в прошлую субботу: было много детей , много веселья, много радостей и  совместного времяпрепровождения. к сожалению фотографий я вам " наших 9 гномиков" не покажу, 
так как когда такое количество детей, как-то трудно сфокусировать свой любимый мануальный ( ручной) объектив на ком-то или на чем-то , когда дома творится такое! но вот , пару рецептов из моей вечеринки я покажу.
к сожалению приведенные ниже рецепты подходят только счастливым владельцам  формы для cake pops, коим я и являюсь. в магазине была хорошая скидка и  я решила ,что это хорошее капиталовложение для удовольствия детей :). в прошлом году я готовила вот эти cake pops без формы, тоже вкусно было. но с формой - другой способ приготовления.